餐飲品牌設(shè)計(jì)的形象建設(shè)
餐飲企業(yè)如何進(jìn)行品牌策劃？
如何建立品質(zhì)形象：
品質(zhì)形象是餐飲VI設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。建立品質(zhì)形象并不簡(jiǎn)單到只是提高一下產(chǎn)品的質(zhì)量，關(guān)鍵是要建立起"良好品質(zhì)"的印象。要從一開始就做到這一點(diǎn)，這十分重要。良好的第一印象是成功的一半。另外，產(chǎn)品需要改良的地方很多，我們要從何處下手呢?請(qǐng)記住，一定要先從能夠"看上去就好"的地方下手。品質(zhì)形象不能僅僅停留在"用了就說好"的層面上，要做到"看了就說好"才行。所以說，品質(zhì)形象要有"看得見、摸得著、感得到"的改善才能滿足打造品牌的要求。
如何建立價(jià)格形象：
我們常用產(chǎn)品零售價(jià)格的高低來形容其價(jià)格形象，認(rèn)為高價(jià)格就是好形象，價(jià)格低就是壞形象，這的確有失公允。應(yīng)該說，價(jià)格的高低是相對(duì)而言的。在于同類產(chǎn)品的比較中，我們才有高低之別。在產(chǎn)品缺乏"看上去就好"時(shí)，訂高價(jià)會(huì)有損品牌形象，消費(fèi)者會(huì)問 "憑什么"。但當(dāng)產(chǎn)品的品質(zhì)形象建立時(shí)，訂低價(jià)也會(huì)有損品牌形象，消費(fèi)者會(huì)問"為什么"。所以我們認(rèn)為，品質(zhì)形象和品牌形象又是價(jià)格形象的基礎(chǔ)。那些以成本定價(jià)者太保守，以利潤(rùn)定價(jià)者太感性，因此，"品質(zhì)/價(jià)格"和"品牌/價(jià)格"的定價(jià)模式才更合乎打造品牌形象的一些需要。
如何建立通路形象：
完整的銷售通路是中間行銷加上終端行銷。中間行銷指的是批發(fā)銷售，終端行銷指的是零售。通路的形象必須建立在零售商的基礎(chǔ)上，亦即，零售商的形象就是我們的通路形象。在20世紀(jì)60年代，"索尼"電視進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，起初在寄賣店里銷售，于是美國(guó)消費(fèi)者稱之為"癟三"產(chǎn)品。后來索尼公司認(rèn)識(shí)到這是一種錯(cuò)誤，下大氣力把產(chǎn)品從寄賣店里收回，終于又?jǐn)[到了鼎鼎大名的馬希里爾百貨公司的貨架上，于是消費(fèi)者紛紛購(gòu)買。"索尼"的品牌從那一時(shí)刻才真正開始有了起色。
