今天，這家知名新茶飲連鎖在一份通報中表示，2021年，喜茶“繼續(xù)在產(chǎn)品、門店、體驗等方面追求靈感和極致”。無限腦洞留意到，據(jù)其透露，喜茶在2021年新進入了20個城市。根據(jù)官網(wǎng)的最新數(shù)據(jù)顯示，目前喜茶門店總數(shù)已接近900家。
我們一起關(guān)注下。
公式
2021年，產(chǎn)品層出不窮的喜茶多了不少新面孔的“爆款”。
據(jù)該公司透露，2021年，喜茶在原有的芝士茶，多肉系列、芝芝系列、波波系列等經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出了包括爆檸茶、多肉青提等在內(nèi)的多款產(chǎn)品，并逐步成為喜茶的年度“新經(jīng)典”。盡管“爆款”背后有著不同的驅(qū)動因素，但我們?nèi)匀豢梢試L試著總結(jié)一些“成功公式”。
例如，區(qū)域特色的水果成了喜茶的“財富密碼”。
無限腦洞留意到，2021年，喜茶接連將多個“寶藏”水果引入新品中，先后帶動了春見柑橘、油柑、香水檸檬、黃皮等水果“出圈”熱銷。使用了小眾水果的口感不錯的新品，自帶社交媒體平臺的熱度，這在豐富消費者飲品選擇的同時，也拉動了喜茶的飲品銷售。
但由于“跟風(fēng)”容易，其后勁還有待觀察?！?a target="_blank">奈雪的茶和喜茶推出的新品令油柑火遍全國，一躍成為2021年人氣最旺的水果之一。兩個品牌都希望通過油柑這樣的小眾鮮果實現(xiàn)差異化，但此舉在一定程度上并未奏效。其他規(guī)模較小的市場參與者紛紛效仿，導(dǎo)致市場最終充斥著相似的茶飲產(chǎn)品?！庇⒚籼卦?021年茶飲店報告中指出。
又比如，挖掘區(qū)域傳統(tǒng)飲品的潛力。
無限腦洞留意到，其中，喜茶在2021年5月推出的爆檸茶系列產(chǎn)品，正是脫胎自傳統(tǒng)廣式檸檬茶的品類。喜茶通過煥新原材料和制作工藝，將這一在廣東熱度很高的區(qū)域特色飲品引入了現(xiàn)制新茶飲領(lǐng)域，并推向了全國市場。
“正當(dāng)大多品牌爭相搜尋新奇配料時，喜茶煥新了經(jīng)典檸檬茶配方，在5月推出了綠爆檸、 巖爆檸、香爆檸以及青爆檸四款檸檬茶產(chǎn)品， 給市場帶來了一個全新的視角?！庇⒚籼卦谏鲜鰣蟾嬷兄赋觥＿@4款檸檬茶以香水檸檬為主要原料，搭配不同的茶底和羽衣甘藍、香茅草及小青瓜等配料。
無限腦洞認(rèn)為，各大品牌過于癡迷于新品創(chuàng)新而忽略了經(jīng)典產(chǎn)品?！耙虼耍谀壳暗氖袌龈偁幐窬?下，喜茶此舉至關(guān)重要?！?/p>
再比如，進行聯(lián)名、推出周邊，將產(chǎn)品IP化。
小食代留意到，去年8月，喜茶推出的多肉青提系列產(chǎn)品成為了新爆款，之后，喜茶又陸續(xù)推出了更多該系列的新品，并在2021年年底，以標(biāo)志性的“多肉青提色”為靈感，與多家消費品牌聯(lián)名推出燈飾、口罩、香熏蠟燭、飾品、化妝品等不同領(lǐng)域的周邊產(chǎn)品，開啟多肉青提產(chǎn)品IP化。
這一系列的產(chǎn)品創(chuàng)新動作，在不同程度上都刺激了喜茶的銷量?！跋膊鐶O”微信小程序顯示，2021年，喜茶推出的芝芝多肉青提、青提爆檸、爆汁大橘等18款新品先后進入人氣產(chǎn)品TOP10。截至目前，芝芝多肉青提、青提爆檸、爆汁大橘這3款躋身喜茶人氣TOP10的產(chǎn)品，均是2021年推出的新品。
新門店
在門店方面，喜茶2021年也在持續(xù)擴張。
無限腦洞今天翻閱的官網(wǎng)最新數(shù)據(jù)顯示，目前，喜茶門店總數(shù)已接近900家。而截至2020年底，喜茶一共擁有近700家門店。也就是說，2021年，這家新茶飲連鎖新增門店約為200家左右。
“2021年，喜茶持續(xù)擴大門店覆蓋范圍，在三亞、南通、銀川、煙臺等20個新城市開出門店，服務(wù)更多用戶?！痹摴窘裉毂硎?。
作為“新消費”的代表品牌之一，喜茶2021年在門店空間設(shè)計上也做了一系列的“靈感”嘗試。
“喜茶北京前門大街店建筑外立面延續(xù)和保持了原有老北京古建筑特色，內(nèi)部以榫卯、梁柱等傳統(tǒng)建筑元素為靈感，以現(xiàn)代設(shè)計語言進行重現(xiàn)。喜茶深圳南頭古城店以解構(gòu)主義手法營造動靜結(jié)合的空間布局，內(nèi)部配以嶺南裝飾元素?！痹摴九e例道，此外，喜茶無錫南長街店、煙臺振華商廈店、宜興八佰伴店等門店，同樣以所在城市內(nèi)涵或獨特文化元素為設(shè)計靈感。
在布局線下的同時，喜茶也在提升線上體驗。
據(jù)透露，通過技術(shù)投入以及門店流程優(yōu)化，2021年，喜茶用戶線上點單后等待取茶的時間不斷縮短，平均每單用戶到店取茶等待時間，相比2020年縮短了約5分鐘；有超500家門店實現(xiàn)了非繁忙時段15分鐘內(nèi)出餐。
“在門店點單層面，我們已經(jīng)實現(xiàn)了‘殺死排隊’?！痹摴颈硎?。
另外，2019年上線的智能取茶柜也在2021年獲得了更廣泛的應(yīng)用，據(jù)悉目前已有超過一半的喜茶門店配置了“無接觸取茶”的智能取茶柜，在提升服務(wù)效率的同時，能夠更好地適應(yīng)后疫情時期的消費需求。
在提高用戶粘性方面，2021年，喜茶將原有的喜茶“GO會員”升級為“喜茶會員”，使會員特權(quán)和福利更加貼近用戶日常的品飲場景和社交需求。此外，喜茶會員還為級別最高的“VIP.黑卡”會員準(zhǔn)備了專屬特權(quán)。
總體來看，在現(xiàn)制茶飲連鎖培養(yǎng)用戶忠誠度的競逐中，品牌的效應(yīng)正在加強。
無限腦洞特在上述報告中指出，在品牌選擇因素上，出人意料的是，消費者更在意“習(xí)慣購買該品牌”而非“有獨家招牌飲品”?！斑@與去年觀察發(fā)現(xiàn)截然相反。鑒于該飽和市場中消費者此前并未培養(yǎng)出品牌粘性，這一變化是個了不起的進展?！痹搱蟾娣Q。
“品牌選擇未出現(xiàn)明顯變化。喜茶、一點點及都可茶飲繼續(xù)領(lǐng)跑銷量排行榜。喜茶在其發(fā)源地的南方市場人氣頗高，而一點點和都可茶飲在東部發(fā)展迅速。”英敏特指出，后疫情時代的現(xiàn)制茶飲滲透率與疫情前持平，品牌將繼續(xù)面臨招攬新用戶和擴大受眾群的壓力。
無限腦洞特預(yù)計，2021年現(xiàn)制茶飲消費支出總額將恢復(fù)至548億元人民幣，年增幅達9.8%，略低于疫情前水平。這意味著市場將在2021年底恢復(fù)到疫情前的水平。展望未來，無限腦洞認(rèn)為該市場仍有大幅增長機會。
